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商品訊息描述:
- 出版日：1030903
- ISBN：9789865787592
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
一次擁有多達350款義大利麵、義式小菜配方！
從基本款到全新的風味組合
巧用和風料理創意 打造屬於自家餐桌的私房美味
談到歐洲料理，台灣民眾接受度最高且倍感親切的，莫過於義大利麵及披薩了！從筆管麵、貝殼麵、螺旋麵到常見的直麵（Spaghetti），光是乾燥義大利麵的種類就有一百五十種之多，更遑論其餘醬汁、香料、起司的搭配組合，更是一門迷人的大學問。
?
本書一次集結多達350道義大利麵、披薩、燉飯及義式小菜配方，從基礎的食材搭配、醬汁選擇，到進階級的自製麵皮、手撖麵條一應俱全，還有超人氣的乳清 起司餃（Ravioli）、米蘭風炸豬排、義式水煮魚也都搜列其中！對於喜愛嘗鮮，希望「一本打盡」能將義大利從北到南各式風味，進而學會混搭和風的朋 友，千萬別錯過本書精彩的內容。
【5項有關義大利麵的入門知識】
主要的義大利麵種類
如何煮出好吃的義大利麵？
水煮義大利麵的工具
起司的種類
香草的種類
【4個為義式料理加分的必學課程】
1讓義大利麵更好吃的配角
2擺在麵包上又是另一道菜
3剩下的義大利麵油炸變身
4多用途沙拉醬
目錄
每日義大利菜的主角！好吃義大利麵的烹煮入門
主要的義大利麵種類
如何煮出好吃的義大利麵？
水煮義大利麵的工具
起司的種類
香草的種類
PART 1每個步驟附上照片，絕對不失敗！每天都想吃的基本款義大利麵
蕃茄義大利麵
變化型：辣味蕃茄義大利麵
肉醬細扁麵
變化型：檸檬肉醬大水管麵
香蒜辣椒義大利麵
烏賊青醬義大利麵
白酒蛤蜊義大利麵
變化型：
薑絲牛油高麗菜蛤蜊義大利麵
培根蛋麵
變化型：健康培根蛋麵
新鮮蕃茄莫札里拉起司麵
和風鱈魚子義大利麵
南瓜奶油義大利麵
千層麵
PART 2一點點不同就會有不同美味！私藏變化型義大利麵
櫛瓜鮮蝦辣味蕃茄義大利麵
蟹肉蕃茄義大利麵
鯷魚鮮菇義大利麵
辣味蕃茄筆管麵
義式培根蕃茄義大利麵
蕃茄乳清起司義大利麵
蕃茄鯷魚義大利麵
戈根佐拉起司蘆筍螺旋麵
牛蒡培根奶油義大利麵
鮮蝦椰奶咖哩義大利麵
蠶豆蝦仁奶油義大利麵
酸黃瓜雞肉奶油義大利麵
奶油鮭魚蝴蝶麵
鮮蝦蔬菜奶油義大利麵
海膽奶油義大利麵疙瘩
四種起司奶油義大利麵
韭菜培根蛋麵
青豆火腿奶油義大利麵
起司奶油義大利麵
紅蘿蔔起司奶油義大利麵
鴨肉醬山茼蒿義大利麵
雞肉醬義大利麵
咖哩豬肉筆管麵
生義式臘腸義大利麵
千層疊麵
黃芥末蛤蜊義大利麵
鯷魚蘆筍麵包粉義大利麵
蜂蜜芥末馬鈴薯義大利麵
高麗菜香腸義大利麵
酸豆章魚橄欖油義大利麵
章魚秋葵小芋頭義大利麵
油漬沙丁魚吸管麵
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牛肝菌義大利麵
海鮮蔬菜奶油義大利麵
高麗菜鮪魚義大利麵
青花菜起司粉義大利麵
芝麻葉煙燻鮭魚義大利麵
鮮菇義大利麵
沙丁魚青豆義大利麵
小蕃茄海鮮義大利麵
鯷魚莫札里拉起司麵
巴薩米克風味蔬菜義大利麵
高麗菜紫白菜義大利麵
小蕃茄鮪魚義大利麵
蛋包義大利麵
茄子蕃茄焗烤麵
焗烤雞蛋通心粉
義式雜菜湯麵
蕃茄生火腿冷麵
酸豆扇貝沙拉麵
蟹肉萵苣冷麵
螺旋麵沙拉
熱沙拉大水管麵
水果沙拉麵
豆子酪梨沙拉麵
鮮豆沙拉麵
PART 3就像現成熟食一樣，一眨眼就做好 簡單的和風義大利麵
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